Hĺbková analýza charakteristík spracovania a rozdielov medzi práškom matcha a zeleného čaju

I. Porovnanie techník kultivácie a primárneho spracovania
Suroviny Matcha musia prejsť 20 až 25-dňovým ošetrením v tieni, aby sa inhibíciou fotosyntézy zvýšil obsah chlorofylu a L-teanínu. Po blanšírovaní parou listy okamžite vstúpia do procesu odvlhčovania a sušenia pri konštantnej teplote-, pričom si zachovajú viac ako 90 % účinných látok v čerstvých listoch. Prášok zeleného čaju sa spracováva konvenčnou technikou-vädnutia na slnku. Po blanšírovaní v bubne musí prejsť sekundárnym sušením.

Prášok zo zeleného čaju
II. Rozdiely v technikách jemného spracovania
Matcha najvyššej{0}}kvality sa melie v mlyne z prírodného žulového kameňa pri nízkej teplote, pričom teplota spracovania je prísne kontrolovaná pod 35 stupňov a za hodinu sa vyrobí iba 40-50 gramov hotového produktu. Prášok zeleného čaju sa vo všeobecnosti melie mechanicky s kovom a teplota spracovania môže dosiahnuť 60-80 stupňov, čo zlepšuje efektivitu výroby, ale poškodzuje niektoré látky citlivé na teplo.

III. Analýza senzorických charakteristík kvality
Proces blokovania svetla- dáva matche jasnú smaragdovo zelenú farbu. Pri ochutnaní má výraznú umami sladkosť a vôňu morských rias a pena vydrží viac ako 15 minút. Prášok zeleného čaju má žltkastú-zelenú farbu a chuť charakterizovanú hlavne praženou arómou. Po rozpustení vo vode má tendenciu vytvárať sediment.

Iv. Nutričné ​​zložky a funkčné charakteristiky
Každý gram matcha obsahuje 18-22 mg epigalokatechín galátu (EGCG) a jeho antioxidačná kapacita je 3 až 5-krát väčšia ako v prípade prášku zo zeleného čaju. Jedinečná zložka theanínu môže vyvolať upokojujúci účinok cez hematoencefalickú bariéru, čo je funkčná vlastnosť, ktorú obyčajný prášok zo zeleného čaju nemá.

V. Aplikačné scenáre a kľúčové body pre ochranu
Matcha prášok je vhodný na miešané nápoje pri nízkych-teplotách (menej ako 60 stupňov alebo rovnajúce sa 60 stupňom) a-pekné pečenie. Po otvorení by mal byť zmrazený na -18 stupňov. Prášok zeleného čaju má silnú tepelnú odolnosť a je široko používaný pri spracovaní sypkých potravín. Môže byť skladovaný pri izbovej teplote a uzavretý po dobu 12 mesiacov.

Od výrobných procesov až po koncové aplikácie existujú podstatné rozdiely medzi týmito dvoma typmi čajového prášku. Pri profesionálnych nákupoch by sa mal vedecký výber uskutočniť na základe zmyslových požiadaviek, funkčných potrieb a nákladového rozpočtu konečného použitia.
Naše Fangyuan Machinery je profesionálna továreň špecializujúca sa na výrobu práškových zariadení. Ak potrebujete rozdrviť prášok matcha, môžete si vybrať naše drviče Fangyuan Machinery. Matcha prášok, ktorý môže dosiahnuť 100-300 mesh.

Ak sa chcete dozvedieť viac o našich produktoch Fangyuan, kliknite na tento odkaz:https://www.fine-mill.com/pin-mlyn/vysoko{4}}kvalitný-matcha-prach.html.

Náš WhatsApp:+86 15896498575

Naša webová stránka: www.fine-mill.com
E-e-mail:info@cnfyjx.com